Les Escures AOC 2021 - Mas del Périé
Taille de bouteille
Millésime
Emballage Spécial
CHF20.95
CHF2.79/10cl
21.05.2026
3% de rabais de quantité à partir de 24 bouteilles
À propos du vin
Fabien Jouves, au début de la trentaine, et non 10 millésimes en cave, est déjà considéré comme une star. Après des études à Bordeaux, il a repris le sceptre chez lui, est passé à la biodynamie et est revenu à un style plus traditionnel, fruité-minéral. La stylistique de Cahors est devenue bordeaux-esque ces dernières années, les vins ont perdu leur identité. Le succès ne s'est pas fait attendre, les sols et donc les vins s'amélioraient d'année en année.
BioN° d'art. 1147601
Note de dégustation
La bombe amusante Malbec ! Bouquet somptueux de cassis, de mûres et de myrtilles. Notes épicées de romarin, d'origan et de laurier, de réglisse et de résine de pin. Doux et juteux en bouche, des tanins fins et corsés, une légère acidité, qui soutient bien les corps plantureux à 13,5 % vol. Le vin barbecue parfait à un prix abordable.
Recommandation culinaire
Conseil Flaschenpöstler : Les Escures AOC est idéal avec des viandes rouges bien assaisonnées, des hamburgers et des poivrons farcis.
Vinification
Le travail de Fabian dans le vignoble et dans la cave va au-delà de la biodynamie. Par exemple, il pulvérise également du cuivre bien en deçà de la limite autorisée. Avec beaucoup de travail, il construit la biodiversité dans ses vignobles. Il se préoccupe de l'équilibre naturel - dans les sols et dans les vins. C'est pourquoi il ne fait pas de lecture verte, ce qu'il considère comme une intervention brutale. Les vins sont spontanément fermentés et égrappés. Expansion réductrice dans les cuves en béton et le bois usagé, pas de déplacement du Ajout minimal de soufre uniquement pendant la mise en bouteille.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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