La Pineta IGT 2021 - Podere Monastero

À propos du vin

Les classiques de Domenico Clerico sont les deux couches de Pajana et Ciabot Mentin, tous deux originaires du meilleur site de Ginestra, mais mûris à des hauteurs différentes. Le Ciabot Mentin d'altitude a beaucoup de structure et est souvent encore fermé à un jeune âge. En vieillissant, il développe finesse et élégance. Le Wine Spectator a classé Ciabot Mentin parmi les dix meilleurs vins de l'année en 2011. La parcelle couvre 5,5 hectares. Les plus vieilles vignes ont été plantées entre 1965 et 1970. Le rendement est de 5000 kilogrammes par hectare. Les baies sont fermentées dans une cuve à rotor pendant 20 à 30 jours, suivies d'un vieillissement en barrique de 24 à 30 mois, les quatre cinquièmes des fûts étant neufs et un cinquième vieux. Le vin doit son nom à une parcelle de terrain sur laquelle Clerico avait entreposé des outils. Le propriétaire s'appelait Mentin. Production : 22 000 bouteilles (75 cl) et 1 000 bouteilles magnum.