La Pineta IGT 2021 - Podere Monastero

A proposito del vino

I classici di Domenico Clerico sono i due strati di Pajana e Ciabot Mentin, entrambi provenienti dalla migliore località di Ginestra, ma maturati a diverse altezze. Il Ciabot Mentin da alta quota è molto strutturato e spesso è ancora chiuso in giovane età. Invecchiando, sviluppa finezza ed eleganza. The Wine Spectator ha inserito il Ciabot Mentin tra i dieci migliori vini dell'anno nel 2011. Il terreno si estende per 5,5 ettari. Le vigne più vecchie sono state piantate tra il 1965 e il 1970. La resa è di 5000 chilogrammi per ettaro. Le bacche vengono fatte fermentare in un serbatoio rotore per 20-30 giorni, seguiti da 24-30 mesi di affinamento in barrique, con quattro quinti delle botti nuove e un quinto vecchio. Il vino prende il nome da un appezzamento di terreno su cui Clerico aveva riposto gli attrezzi. Il proprietario si chiamava Mentin. Produzione: 22.000 bottiglie (75 cl) e 1000 bottiglie magnum.