Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon 2017 - Kleine Zalze Wines
Taille de bouteille
Millésime
Emballage Spécial
CHF48.95
CHF6.53/10cl
21.05.2026
3% de rabais de quantité à partir de 24 bouteilles
À propos du vin
Les paysages ensoleillés et magnifiques de la région côtière nous donnent ces raisins, à partir desquels le vigneron de la cave sud-africaine Kleine Zalze Wines évoque ce vin rouge avec raffinement et sensibilité. Avec le vin rouge dominant 2017 — Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon, les nuances et les accents sont redéfinis. Conseil Flaschenpöstler : Combinez ce cabernet sauvignon avec un faux-filet ou un burger au gruyère.
N° d'art. 1144851
Note de dégustation
Même si la pré-saison a été chaude, la longue période de suspension et le temps plus frais ont contribué à maintenir l'identité typique du cabernet dans le bouquet. Un soupçon de fynbos se mêle à de délicieux arômes sombres de groseilles et de cerises dans le bouquet. Ils suivent en bouche avec des notes de bois de cèdre et d'épices qui soutiennent le fruit en milieu de bouche. La structure souple des tanins fournit suffisamment de structure, mais suffisamment légère pour ne pas interférer avec la très longue finale du vin.
Recommandation culinaire
Se marie très bien avec un morceau de viande fort comme du gibier ou des pâtes avec une sauce épicée.
Vinification
Les raisins de ce vin proviennent de seulement 2 blocs viticoles spécifiques de notre ferme. Bien que la saison hivernale n'ait pas été aussi humide que les années précédentes, aucune irrigation supplémentaire n'a été requise. En quelques procédures seulement, un bon équilibre entre la concentration des fruits et l'élégance a été atteint. Une sélection minutieuse a été effectuée dans le vignoble, et après l'égrappage, les raisins ont été fermentés dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de cuves de fermentation traditionnelles à toit ouvert. Nous avons utilisé une combinaison de « punch down » et de « pump-overs » à différents stades de la fermentation et avons essayé d'extraire le plus d'arôme et de tanin possible au début de la fermentation. Vers la fin du processus, nous avons considérablement réduit l'extraction et nous l'avons généralement limitée à un seul « remontage » par jour pour éviter de surextraire le vin et garantir le meilleur équilibre. Après la fermentation primaire, les raisins ont été pressés doucement et transférés dans des fûts de chêne français, 20 % neufs, les 80 % restants en deuxième et troisième mise en bouteille, pendant 18 mois avant l'assemblage final.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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