Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon 2017 - Kleine Zalze Wines
Flaschengrösse
Jahrgang
Spezialverpackung
CHF48.95
CHF6.53/10cl
21.05.2026
3% Mengenrabatt ab 24 Flaschen
Über den Wein
Sonnige und schöne Landschaften der Coastal Region schenken uns diese Trauben, aus denen der Winzer vom südafrikanischen Weingut Kleine Zalze Wines mit Raffinesse und Feingefühl diesen Rotwein hervorzaubert. Mit dem dominanten Rotwein 2017 – Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon werden Nuancen und Akzente neu definiert. Flaschenpöstler-Tipp: Kombinieren Sie diesen Cabernet Sauvignon zu Ribeye Steak oder Gruyère Burger.
Art.Nr. 1144851
Degustationsnotiz
Auch wenn die Vorsaison warm war, hat die lange Hängezeit und das kühlere Wetter dazu beigetragen, die typische Cabernet-Identität im Bouquet zu erhalten. Nur ein Hauch von Fynbos vermischt sich mit köstlich dunklen Aromen von Johannisbeere und Kirsche im Bukett. Diese folgen am Gaumen mit Noten von Zedernholz und Gewürzen, die die Frucht am mittleren Gaumen unterstützen. Die geschmeidige Tanninstruktur bietet genug Struktur, aber leicht genug, um den sehr langen Abgang des Weins nicht zu beeinträchtigen.
Kulinarische Empfehlung
Trinkt sich sehr gut mit einem kräftigen Stück Fleisch wie Wild oder zu Pasta mit würziger Sauce.
Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammen aus nur 2 bestimmten Weinbergblöcken unseres Betriebs. Obwohl die Wintersaison nicht so nass war wie in den Vorjahren, war keine zusätzliche Bewässerung erforderlich. Mit nur wenigen Eingriffen wurde ein gutes Gleichgewicht von Fruchtkonzentration und Eleganz erreicht. Im Weinberg wurde eine sorgfältige Auswahl getroffen, und nach dem Entrappen wurden die Trauben in einer Kombination aus Edelstahltanks und traditionellen Gärbehältern mit offenem Oberteil vergoren. Wir verwendeten eine Kombination von "punch- downs" und "pump-overs" in verschiedenen Gärstadien und versuchten, zu Beginn der Gärung so viel Aroma und Tannin wie möglich zu extrahieren. Gegen Ende des Prozesses reduzierten wir die Extraktion drastisch und beschränkten sie in der Regel auf nur ein "Pump-over" pro Tag, um den Wein nicht übermäßig zu extrahieren und sicherzustellen, dass wir das beste Gleichgewicht erreichen. Nach der primären Gärung wurden die Trauben sanft gepresst und in Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, 20% neu, die restlichen 80% als 2. und 3. Füllung, 18 Monate lang, bevor der endgültige Verschnitt stattfand.
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Allergene: Enthält Sulfite
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