Inopia rouge Côtes du Rhône Villages AOP 2022 - Rotem & Mounir Saouma

Né au Liban, Mounir Saouma est un vigneron de terroir qui ne pourrait être plus français. Avec sa femme Rotem, une Israélienne, il produit des vins de Bourgogne très impressionnants. Ensemble, dans la région de Châteauneuf-du-Pape, ils cultivent également des vins passionnants et passionnants tels que l'Inopia, un mélange de cépages typiques de la région. Le terme latin Inopia signifie « omettre, faire de la place pour l'essentiel ». Le vin mûrit dans de grands fûts ou « œufs de ciment » et n'est ni déplacé ni filtré pendant les 18 mois de vieillissement. Tout simplement génial dans sa simplicité.