Gevrey-Chambertin AOC 1er Cru Les Corbeaux 2023 - Domaine Sérafin

À Gevrey-Chambertin, Domaine Sérafin est toujours un secret de premier ordre pour le Pinot Noir. Le Premier Cru « Les Corbeaux » pousse sur des sols riches en calcaire et en argile et est traditionnellement vinifié après des vendanges manuelles strictes : environ 70 % des raisins sont égrappés, fermentés à froid et extraits au cours d'un long processus de fermentation en moût avant que le vin ne vieillit pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne français avec une forte proportion de bois neuf. Au nez, de la fumée, du silex et de la cerise noire, des cerises juteuses et des baies sauvages avec une touche de réglisse en bouche. Des tanins fins, une élégance fraîche et une profondeur impressionnante font de ce Premier Cru l'accompagnement idéal de l'agneau, de la volaille ou des champignons.