Dark Chocolate Reserve 2023 - Weingut Bietighöfer

À propos du vin

La spécialité absolue de Weingut Bietighöfer réside dans les vins de la gamme « Grande Reserve », qui sont fermentés spontanément sur leur propre levure dans de nouveaux fûts en bois de 500 litres, qui impressionnent par leur authenticité. Le jeune vigneron Stefan Bietighöfer met en œuvre avec audace de nouvelles idées, qui sont bien accueillies et promettent un avenir prometteur. Les domaines viticoles étaient déjà cultivés à Weingut Bietighöfer au XVIIe siècle et Stefan Bietighöfer connaît l'importance d'une haute qualité. Avec passion et diligence, il poursuit ce que les générations précédentes ont construit, en démontrant son sens aigu des meilleurs emplacements et des bonnes mesures au bon moment. En tant que membre de l'association « Generation Riesling », l'orientation du jeune vigneron est claire : il s'engage pour un riesling (de qualité), dépasse les frontières nationales et impressionne par son vin authentique. Stefan concentre toutes les étapes de travail sur une gestion respectueuse de l'environnement. Weingut Bietighöfer cultive environ 19 hectares de vignobles. Les vins tirent leur caractère typique de la combinaison de la douceur du climat et des sols argileux, sableux et calcaires. Ses vins ne sont soumis à aucun contrôle de température pendant la fermentation, aucune mesure corrective n'est apportée en cave, ils ne sont pas pré-clarifiés, mais fermentés spontanément dans les tonneaux de 500 l de la tonnellerie Sylvain de Pomerol, ni embellis ni filtrés et ils sont laissés à mûrir en fût sur levure complète jusqu'à ce qu'ils aient fermenté.