Cuvée d'Or Brut Vin de Pays Nordwestschweiz - Siebe Dupf Kellerei

Avec du saumon, des apéritifs, etc.

Les raisins soigneusement sélectionnés ont été pressés doucement dans la cave Siebe Dupf immédiatement après la récolte, de sorte que le moins de colorants possible s'échappent des peaux dans le jus. Le vin de base obtenu a ensuite été transformé en vin mousseux par la cave Paul Gasser à Ellikon. La méthode classique de fermentation en bouteille a été utilisée, qui est beaucoup plus complexe que la simple fermentation en cuve. Le vin de base déjà fermenté est mis en bouteille avec un mélange de levure et de sucre. La deuxième fermentation y a lieu. Le vin mousseux ne quitte plus la bouteille et le dioxyde de carbone a le temps de se mélanger au vin. Le goulot de la bouteille renversée est ensuite refroidi par choc afin que les cellules de levure maintenant mortes puissent être retirées du goulot de la bouteille sous forme de bouchons de glace. Le dosage dit de remplissage compense la perte de liquide. Bien que la méthode de fermentation, la température et le vieillissement contribuent à la qualité du vin mousseux, c'est toujours le vin de base qui détermine le caractère. Ce n'est qu'à la fin que le client décide s'il préfère le « brut » ou le « sec ». Le vin mousseux n'est que très légèrement dosé afin que les arômes naturellement fruités du Pinot Noir puissent pleinement se développer.

Allergènes: contient des sulfites