Cuvée d'Or Brut Vin de Pays Nordwestschweiz - Siebe Dupf Kellerei

Con salmone, aperitivi, ecc.

Le uve accuratamente selezionate sono state pressate delicatamente nella cantina Siebe Dupf subito dopo la raccolta, in modo che il minor numero possibile di coloranti fuoriesca dalle bucce nel succo. Il vino base risultante è stato poi trasformato in vino spumante dalla cantina Paul Gasser di Ellikon. È stato utilizzato il metodo classico di fermentazione in bottiglia, che è molto più complesso della semplice fermentazione in vasca. Il vino base già fermentato viene imbottigliato insieme a una miscela di lievito e zucchero. La seconda fermentazione ha luogo lì. Lo spumante non esce più dalla bottiglia e l'anidride carbonica ha il tempo di combinarsi con il vino. Il collo della bottiglia capovolta viene quindi raffreddato a shock in modo che le cellule di lievito ora morte possano essere estratte dal collo della bottiglia come tappi di ghiaccio. Il cosiddetto dosaggio di riempimento compensa la perdita di liquido. Sebbene il metodo di fermentazione, la temperatura e l'invecchiamento contribuiscano alla qualità dello spumante, è comunque il vino base a determinarne il carattere. Solo alla fine il cliente decide se preferisce «brut» o «sec». Il vin mousseux viene dosato solo leggermente in modo che gli aromi naturalmente fruttati del Pinot Noir possano svilupparsi completamente.

Allergeni: Contiene solfiti