Chenin d'Muscat Noble Late Harvest 2024 - Stellenrust

Se marie bien avec les desserts mais se marie très bien avec les paniers Naartjie cuits au four remplis de crème glacée et garnis d'une vinaigrette au caramel.

Notre noble récolte tardive est basée sur un héritage viticole qui se perpétue aujourd'hui, avec de fortes traditions viticoles familiales qui se perpétuent dans chaque bouteille de Chenin d'Muscat. Ce vin doux naturel est le seul vin qui porte encore l'étiquette d'origine de 1928. Les vignes se trouvent sur notre propriété Bottelary. Il s'agit d'un mélange de vignes de chenin blanc âgées de plus de 50 ans et de vignes en treillis de Muscat de Alexandrie âgées de plus de 70 ans. Les raisins peuvent être infectés par le Botrytis avant la récolte. Pour cette raison, le muscat n'est récolté qu'en mai après les premières pluies hivernales, où la récolte se termine généralement fin mars à Stellenbosch. Les raisins sont écrasés et un certain contact avec la peau est autorisé pour l'extraction. Le jus est versé directement dans des fûts et fermenté naturellement sur une période de 2 à 3 semaines. Le chenin blanc et le muscat fermentent séparément et le vin est assemblé après 12 mois en barrique.

Allergènes: contient des sulfites