Champagne Dom Pérignon Blanc 2017 - Dom Pérignon

Le millésime 2017 est le résultat de forts contrastes climatiques qui ont caractérisé à la fois la concentration et la fraîcheur du vin. Après un début doux, 12 jours de gel en mars ont entraîné une baisse des rendements et une augmentation de l'intensité des raisins restants. Le printemps et le début de l'été ont été chauds et secs, ce qui a favorisé une maturité précoce ainsi que la structure et la densité. Les pluies de la fin du mois d'août ont favorisé le botrytis et la pourriture du vinaigre, ce qui a nécessité une sélection rigoureuse du vignoble et des décisions de sélection précises, comme lors des années 2005 et 2010. Les chardonnays étaient les plus mûrs depuis 2000, tandis que les pinots noirs sains maintenaient un équilibre entre maturité et fraîcheur. Ces contrastes constituent la tension et l'énergie caractéristiques de Dom Pérignon Vintage 2017.