Centino Primitivo Salento IGT 2022 - Castel di Salve

L'un des ancêtres de l'actuel propriétaire du Castel di Salve Francesco Winspeare a dû fuir le pays en tant que perdant allié après la guerre des roses entre les maisons nobles anglaises de 1455 à 1485. Le jeune homme est finalement arrivé dans les Pouilles, où il a fondé une famille avec une noble locale. L'un de leurs biens était le Castel di Salve. La prospérité de la famille Winspeare (et des Pouilles en général) reposait encore plus sur l'extraction de l'huile d'olive, qui n'était pas seulement utilisée comme nourriture mais aussi pour l'éclairage des lampes à huile. Ce n'est que bien plus tard que la culture de la vigne est devenue plus importante et, en plus de Castel di Salve, une cave a été construite, où les récoltes des deux autres domaines de la famille ont également été récoltées. Le premier Primitivo de Francesco Winspeare est arrivé sur le marché il y a quelques années à peine. Le Cento su Cento a connu un succès retentissant. Winspeare a maintenant emboîté le pas avec un deuxième Primitivo, le Centino. Il souhaitait proposer un vin qui exprimerait les caractéristiques de cet ancien cépage sans adopter la forte teneur en alcool (environ 15,5 %) du Cento. Le résultat est un vin d'un fruité intense avec des notes de baies sauvages cuites et de clous de girofle. Doux mais pas sucré en bouche, c'est un délicieux vin de mine qui accompagne parfaitement les pâtes fraîchement préparées.