Centino Primitivo Salento IGT 2022 - Castel di Salve

Un antenato dell'attuale proprietario del Castel di Salve Francesco Winspeare dovette fuggire dal paese come perdente alleato dopo la Guerra delle Rose tra le case nobili inglesi dal 1455 al 1485. Il giovane arrivò finalmente in Puglia, dove fondò una famiglia con una nobildonna locale. Uno dei loro beni era il Castel di Salve. La prosperità della famiglia Winspeare (come della Puglia in generale) si basava ancora di più sull'estrazione dell'olio d'oliva, che veniva utilizzato non solo come alimento ma anche per l'illuminazione delle lampade a olio. Solo molto più tardi la coltivazione della vite divenne più importante e, oltre a Castel di Salve, fu costruita una cantina, dove venivano portati anche i raccolti delle altre due tenute di famiglia. Il primo Primitivo di Francesco Winspeare è arrivato sul mercato solo pochi anni fa. Il Cento su Cento è stato un successo clamoroso. Ora Winspeare ha seguito l'esempio con un secondo Primitivo, il Centino. Voleva offrire un vino che esprimesse le caratteristiche di questo antico vitigno senza adottare l'elevata gradazione alcolica (circa il 15,5%) di Cento. Il risultato è un vino dal fruttato intenso con note di frutti di bosco cotti e chiodi di garofano. Morbido ma non dolce al palato, è un delizioso vino da miniera che si abbina perfettamente alla pasta appena preparata.