Cabernet Sauvignon 2022 - Allesverloren

Se marie bien avec les volailles grillées ou poêlées et les viandes rouges.

Danie Malan fait maintenant partie de la cinquième génération de vignerons sur Allesverloren et adore découvrir les arômes typiques des cépages. Ici, il se passionne tout particulièrement pour les vins rouges. Le domaine viticole familial Allesverloren est situé à environ 100 km au nord-est du Cap, sur les contreforts sud-est du Grand Kasteelberg, dans la magnifique vallée de Riebeek. Les raisins de ce cabernet poussent dans la région de Riebeekberg sur de l'ardoise de Malmesbury. Dans cette région chaude où les précipitations sont faibles, les vents d'ouest rafraîchissants constituent un aspect important de la production de vin de haute qualité. Une petite partie des vignobles (20 %) est protégée du stress excessif par l'irrigation au goutte-à-goutte. À cela s'ajoutent, bien entendu, une gestion professionnelle des vignobles et de faibles rendements dus aux déchets verts provenant des raisins au début de l'été. Il est récolté à la main fin février, lorsque la complexité des arômes des raisins est la plus élevée, que les tanins sont mûrs mais que les raisins individuels sont encore fermes. Chaque vignoble est vinifié séparément. En cave, les peaux sont fermentées à température contrôlée pendant 7 jours. Le cabernet est ensuite vieilli en fûts de bois pendant 18 mois, dont 30 % pour la première utilisation et 70 % pour la deuxième utilisation. Année après année, Danie Malan élabore un Cabernet Sauvignon authentique, qui se caractérise par son caractère unique de cépage, l'origine du Swartland en Afrique du Sud et, bien sûr, par sa propre signature.

Allergènes: contient des sulfites