Cabernet Sauvignon 2022 - Allesverloren

Si abbina bene con pollame e carni rosse alla griglia o in padella.

Danie Malan è ora alla quinta generazione di viticoltori su Allesverloren e ama elaborare gli aromi tipici dei vitigni. La sua passione qui è in particolare per i vini rossi. L'azienda vinicola a conduzione familiare Allesverloren si trova a circa 100 km a nord-est di Città del Capo, ai piedi del Great Kasteelberg, nella splendida valle di Riebeek. Le uve di questo Cabernet crescono nella zona di Riebeekberg sull'ardesia di Malmesbury. In questa regione calda, con scarse precipitazioni, i rinfrescanti venti occidentali sono un aspetto importante della produzione di vino di alta qualità. Una piccola parte dei vigneti (20%) è protetta da stress eccessivi mediante irrigazione a goccia. Inoltre, c'è, ovviamente, una gestione professionale del vigneto e basse rese dovute ai rifiuti verdi delle uve all'inizio dell'estate. Viene raccolto a mano alla fine di febbraio, quando la complessità degli aromi nelle uve è massima, i tannini sono maturi ma le singole uve sono ancora sode. Ogni vigneto viene vinificato separatamente. In cantina, le bucce vengono fatte fermentare a temperatura controllata per 7 giorni. Il Cabernet viene successivamente affinato in botti di legno per 18 mesi, il 30% dei quali è di prima occupazione e il 70% di secondo utilizzo. Anno dopo anno, Danie Malan elabora un autentico Cabernet Sauvignon, caratterizzato dal suo inconfondibile carattere vitivinicolo, dall'origine dello Swartland in Sudafrica e, naturalmente, dalla sua firma.

Allergeni: Contiene solfiti