Diebskinzig Weisser Satz Badischer Landwein 2020 - Weingut Jürgen von der Mark

Jürgen von der Marks Reben sind am Tuniberg im Markgräfler Land (Baden) zu Hause. Er kennt und schätzt das Burgund sehr gut und so begann er 2003 mit einer kleinen Produktion Pinot Noir von sehr alten Reben. Über die Jahre sind weitere Sorten dazugekommen, aus denen er sehr feine, burgundisch inspirierte Weine keltert. 2015 bepflanzte Jürgen die Weinbergsparzelle Diebskinzig mit 14 verschiedenen Sorten im Gemischten Satz. Die Burgundersorten Weissburgunder, Grauburgunder und Chardonnay sind die wichtigsten. Geerntet und verarbeitet werden die Sorten zusammen, wie es in früheren Jahrhunderten allgemein üblich war. Die Trauben werden danach nach alter burgundischer Presstradition ohne Bewegung als Ganztrauben mit hohem Druck gepresst. Der Pressvorgang dauert 16 Stunden und das Ergebnis ist ein extrem blanker Most der sehr präzisen Weine ergibt. Ausgebaut wird der Wein im Beton-Ei und 11 Monate auf der vollen Hefe gelagert. Herrlich frisch, vielschichtig und lang.