Wellington Palo Cortado 20 Years DO Jerez - Bodegas Hidalgo
Flaschengrösse
Jahrgang
Spezialverpackung
CHF34.95
CHF6.99/10cl
21.05.2026
3% Mengenrabatt ab 24 Flaschen
Über den Wein
Der Wellington Palo Cortado 20 Jahre von Bodegas Hidalgo überrascht mit seiner samtigen Süße und einer erfrischenden Eleganz. Er lädt dich ein, einen besonderen Moment zu genießen – sei es mit Freunden oder beim entspannten Ausklang eines Tages. Einfach öffnen, zurücklehnen und das Zusammenspiel von Tiefe und Leichtigkeit erleben.
Art.Nr. 1205242
Degustationsnotiz
Bernsteinfarben. In der Nase nussig, rauchig, mit einem hauch kandierter Orangenschalen. Am Gaumen sehr sanft und komplex, mit trockenem, langem Finish. Die Hefe der über 300 jährigen Solera wird liebevoll «La Madre» genannt. Verwendet wird nur der «mosto de yema» (der ohne Pressdruck frei ablaufende Saft). Ursprünglich wurde dieser Wein nur für die Familie produziert, zum glück konnte Cavino ein paar gütterli ergattern. Palo Cortado reift zunächst wie ein Fino oder Manzanilla unter einem Hefeflor, die den Sherry vor Sauerstoff schützt. Spontan verliert er jedoch diese Schicht und reift anschliessend längere Zeit oxidativ weiter. Im Fall dieses Sherrys dauerte der Alterungsprozess 20 Jahre. Auf diese Weise werden die Frische eines Fino und die Komplexität eines trockenen Amontillado bzw. Oloroso kombiniert.
Kulinarische Empfehlung
Passt hervorragend als Aperitif oder Begleiter zu gereiftem Käse, Nüssen und iberischem Schinken. Seine Komplexität und Tiefe harmonieren auch ausgezeichnet mit Gerichten wie Foie Gras oder kräftigen Wildgerichten.
Vinifikation
Palo Cortado ist eine seltene Sherry-Variante, die zunächst unter einer Schicht von Florhefe biologisch reift. Bei etwa 1–2 % der Fässer verschwindet die Florhefe unerwartet, wodurch der Wein anschließend oxidativ weiterreift. Der Wellington Palo Cortado reift über 20 Jahre in amerikanischen Eichenfässern nach dem traditionellen Solera-Criadera-System, was ihm die Bezeichnung V.O.S. (Very Old Sherry) verleiht.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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