Ninì Susumaniello Salento IGP 2023 - Ionis

Si abbina bene con primi piatti, grigliate, salumi e formaggi.

La vinificazione è avvenuta come segue: L'uva Susumaniello è una varietà autoctona, coltivata solo in Puglia, in provincia di Brindisi. Il nome deriva da «somarello» (asino) in dialetto pugliese, che indica l'elevata produttività delle viti con l'espressione «come un somaro» (come un asino). In realtà è consigliabile credere a questa storia raccontata da molti produttori... ci vuole molta pazienza, poiché ci vogliono almeno dieci anni per produrre questo importante vino da uve Susumaniello. Buona cura e attenzione nel vigneto, vinificato nella sua purezza: tutto ciò si traduce in un risultato ottimale in cantina, il che è importante quando i consumatori sono alla ricerca di uve autoctone e nuove, diametralmente opposte a tutti i tipi di vini internazionali. Secondo alcune teorie, quest'uva proviene dalla Dalmazia con una storia simile a quella del Primitivo, ma capovolta, non varca i confini della zona di Brindisi. Ricordiamo che nel 2008 alcuni ricercatori hanno condotto uno studio su Sangiovese e Garganega per determinare la relazione con altri vitigni italiani tramite il DNA. La cosa interessante di questo studio è che esiste una sorta di relazione parentale tra Sangiovese e Susumaniello. Il Sangiovese è probabilmente il padre del Susumaniello. I vini ottenuti da uve Susumaniello hanno un colore rosso scuro. Al naso presenta aromi fruttati, intensi con aromi speziati, che vengono intensificati dalla conservazione in legno per un breve periodo. È molto piacevole al palato, con una bella freschezza e tannini fini. Acidità 5,8 g/l; zuccheri residui 6 g/l

Allergeni: Contiene solfiti