Lion Hound Cabernet Sauvignon 2019 - Ridgeback

VITICOLTURA: I vigneti esposti a nord-sud utilizzati per questo vino pregiato sono coltivati in una combinazione di terreni di glenrosa e foglie di quercia. I tralci sono sbarrati verticalmente per garantire una maturazione ottimale delle viti e delle uve. L'irrigazione è pianificata in base al monitoraggio dell'umidità del suolo. La raccolta delle foglie nella zona del fascio consente un'efficace penetrazione della luce solare e dei tannini ricchi e maturi. FARE VINO: Le uve Cabernet Sauvignon utilizzate in questo vino pregiato sono state raccolte a mano ed estratte con solo una leggera pigiatura per evitare danni ai vinaccioli. Dopo aver attraversato un tavolo di selezione, il mosto è stato fermentato in fermentatori aperti di acciaio inossidabile. La fermentazione è stata effettuata a 24-28 gradi Celsius utilizzando un ceppo di lievito commerciale, particolarmente adatto per il Cabernet Sauvignon. Una componente di bacche intere al 30% ha assicurato un'estrazione delicata durante il pompaggio più di 3-4 volte al giorno. Il vino è stato rimosso dalle bucce prima della completa essiccazione per mantenerne la morbidezza. Tutti i componenti sono stati fermentati malolatticamente e parte del vino è stato affinato in botti di rovere, mentre il resto è stato affinato per 12 mesi in terza e quarta botte per garantire una buona integrazione di legno e frutta. Il vino è stato assemblato e leggermente filtrato poco prima dell'imbottigliamento. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Le note di gelso, menta e prugna con sentori di cuoio e spezie di legno si fondono perfettamente con un palato medio succoso e un finale lungo.