Koji Rice Series 1 - Muri

A proposito del vino

Figli della capitale della fermentazione per eccellenza, Murray Paterson e Ioakeim Goulidis erano e sono sotto l'inevitabile influenza della cultura e della comunità gastronomica di Copenaghen. Nel bel mezzo di questa bolla piena di esperienza nella fermentazione e spirito innovativo, Murray ha deciso di fondare Muri nel 2020. Anche durante i suoi anni come distillatore presso la distilleria Empirical Spirirts, era ossessionato dallo sviluppo del sapore e, soprattutto, dalla combinazione di diverse dimensioni dell'aroma. Ioakim, del Noma Fermentation Laboratory, è successivamente entrato a far parte di Muri. In combinazione con un grande senso della qualità, sono sempre alla ricerca di nuove tecniche e allo stesso tempo cercano di attingere a queste tradizioni molto antiche come la fermentazione più e più volte. Alla fine, tutto questo si è fuso in una bevanda senza rivali e incomparabile, in una nuova dimensione del bere, completamente senza alcol.