Elixir Vin Liquoreux Suisse Vin de Pays Suisse 2018 - Charles Rolaz / Hammel SA

Per molti anni, i nostri vigneti sono stati coltivati secondo principi rispettosi dell'ambiente. Monitoraggio della maturazione per determinare il tempo di raccolta, la limitazione della resa, la raccolta tardiva in più fasi a mano per circa tre settimane e la successiva essiccazione delle bacche. Lunga fermentazione alcolica seguita da un affinamento sulle fecce fini in botti di rovere per 12-18 mesi.