De Grendel Viognier 2022 - De Grendel

Perfetto con curry speziati con poppadum, pane naan e sambal o tajine fruttati. Si abbina bene a formaggi morbidi e semimorbidi come chevre, gouda e brie. La zuppa speziata di zucca e gli ortaggi a radice glassati al miele completano l'aroma del vino.

In alto sul versante occidentale del Tygerberg, a circa 200 metri sul livello del mare, a 7 chilometri dall'Atlantico, le viti di Viognier si ergono su terreni di ardesia blu ben drenati con fondali di ghiaia e argilla. Quando si utilizza il sistema educativo VSP, un raccolto tipico raggiunge le 7-8 tonnellate per ettaro. Le uve Viognier iniziano a vendemmiare quando sono mature; è una caratteristica varietale unica. I campioni e le degustazioni vengono effettuati prima della raccolta per determinare l'equilibrio e la complessità del sapore. Le uve vengono raccolte, diraspate e pressate a mano. Il 70% del mosto viene fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile per preservare le proprietà fruttate fresche. L'altro 30% fermenta in botti di rovere rumeno per 90 giorni per ottenere una complessità più cremosa. Il vino viene quindi assemblato, impreziosito con albume d'uovo e stabilizzato prima dell'imbottigliamento.

Allergeni: Contiene solfiti