Champagne Extra Brut Macrêts Blanc de Blancs - M. Marcoult

Firenze mi descrive come un vino gastronomico perché amo il buon cibo! Secondo lei, si abbina bene ai frutti di mare, ad esempio con le cozze o l'aragosta blu con una leggera salsa di foie gras, o la platessa impanata con mandorle. Le piace anche abbinare il risotto al tartufo con me. Se volete qualcosa di un po' meno stravagante, io vado benissimo con la pasta con salsa allo zafferano o con pollo arrosto e limone grigliato.

Provengo esclusivamente da un unico appezzamento di terreno piantato tra il 1968 e il 1987. Le condizioni ideali per la coltivazione dello Chardonnay esistono qui, con una posizione esposta a sud e un terreno calcareo con ciottoli, che conferiscono al vino struttura e mineralità. Vengono utilizzati solo i pezzi centrali della pressa (Coeur). Questi vengono fermentati con lieviti autoctoni. La fermentazione e l'affinamento avvengono in botti di rovere provenienti dalla foresta del villaggio vicino. Durante tutta la mia vinificazione, vengo pompato solo una volta, il resto viene fatto per gravità e non è stato stabilizzato a freddo o filtrato. Per preservare la mia freschezza ed eleganza, la fermentazione malolattica è stata effettuata solo parzialmente per me. Infine, un dosaggio di 6 grammi mi completa.

Allergeni: Contiene solfiti