Champagne brut 2020 - André Clouet

Consigliamo Team di Flaschenpost per accompagnare piatti a base di pesce, crostacei e ostriche. Il nostro consiglio: la temperatura ideale per bere lo spumante è di 8°-10°C leggermente refrigerati.

La vinificazione è avvenuta come segue: Lo champagne vintage viene prodotto solo nelle annate da buone a molto buone e consiste nel 100% dell'anno specificato. Raccolta manuale delle uve; dopo la pressatura con una vecchia pressa verticale, solo la prima e quindi la parte migliore ottenuta (chiamata cuvée) viene accuratamente fermentata. Imbottigliato e aggiunto zucchero e lievito per iniziare la seconda fermentazione, che può richiedere fino a 3 mesi. Successiva maturazione (sur lattes) sul sedimento per 3 anni nelle vecchie cantine di gesso. Durante questo periodo, lo champagne acquisisce i suoi aromi caratteristici. Le bottiglie vengono quindi conservate in scrivanie inclinate (pupitres) e ruotate e inclinate quotidianamente fino a quando le bottiglie non si trovano verticalmente capovolte. Questo processo è chiamato scuotimento (remuage). Rimozione del deposito (sboccatura), che ha raccolto in questo modo nel collo di bottiglia e reintegro della quantità persa aggiungendo un piccolo dosaggio di spedizione.

Allergeni: Contiene solfiti