Cabernet Franc 2020 - Ridgeback

VITICOLTURA: Il premiato vigneto, che si affaccia a nord e a sud, è Coltivato in un terreno profondo di foglia di quercia e i germogli sono verticali. quello Il vigneto viene irrigato secondo i programmi di umidità del suolo. Contrazioni fogliari nella zona del fascio e meticolosi dettagli sulla rimozione di le bacche verdi consentono alla luce solare sufficiente di penetrare nella chioma Garantire tannini maturi e un sapore ottimale dei frutti di bosco al momento della raccolta. FARE VINO: I pacchetti selezionati sono stati inoltre inseriti nella tabella di smistamento lividi moderati con una percentuale totale del 30% in Il fermentatore È stata posta grande attenzione nella rimozione di tutti i gambi. Il mosto è stato poi messo a bagno freddo per una notte a 12°C per la massima rimozione della vernice. La fermentazione è stata effettuata con uno specifico ceppo di lievito commerciale in fermentatori aperti in acciaio inox a 24-28 gradi Celsius e La fermentazione è durata 6 giorni. I pompaggi delicati sono stati utilizzati tre o quattro volte al giorno per estrarre Gusto e tannini per la struttura. Delestage (restituzione e restituzione) ha ulteriormente supportato l'estrazione del tannino morbido. Il mosto è stato pressato subito dopo la fermentazione principale è stato completato. Il vino è stato poi alimentato in botti di gas secondario o naturale con botti da 225 l Fermentazione con acido malolattico. Maturazione in francese nuovo al 57%, francese secondo al 27% e francese terzo al 16% Le botti di rovere sono durate 15 mesi e il vino è stato poi leggero filtrato prima dell'imbottigliamento. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Ribes nero con un tocco di pepe verde e olive nere Sul lungo finale minerale, è circondato da tannini eleganti e maturi e spezie di rovere. ABBINAMENTO GASTRONOMICO: La complessità di Cabernet Franc è ideale per gli uccelli selvatici come anatra o quaglia e sarebbe servito altrettanto bene con carne di vitello.