Barolo Chinato Liqueur - Pio Cesare

Fin dall'inizio, Pio Cesare ha prodotto quantità limitate di Barolo Chinato e Vermouth, seguendo una ricetta di famiglia tramandata dal nonno. Tuttavia, la produzione fu interrotta all'inizio degli anni '50 poiché i gusti e le preferenze cambiarono. Negli ultimi anni, è diventato evidente che gli amanti del Piemonte desiderano ancora una volta il carattere tradizionale, la forte personalità e la grande individualità nei vini aromatici e negli aperitivi a base di vino. Di conseguenza, si è deciso di produrre nuovamente piccole quantità di Barolo Chinato e Vermouth, sempre rigorosamente secondo una ricetta segreta di famiglia, tenuta sotto chiave per molti anni sotto l'attenta supervisione della nonna, nipote del fondatore. Un infuso di chinchona (China calissaja e corteccia di succirubra) viene macerato in una piccola quantità di Barolo per 21 giorni. Viene poi aggiunta una miscela di erbe aromatiche come radici di genziana, rabarbaro, semi di cardamomo, arancia dolce e amara, cannella e altre spezie. Dopo alcune settimane di affinamento, viene poi aggiunta una certa quantità di Barolo classico.