Rosé Vipava 2023 - Batic

À propos du vin

Les premiers vins de Batič sont nés au XVIe siècle et ont été produits par les mains expérimentées des moines du domaine Batič à Šempas. Le domaine a beaucoup changé depuis : les peintures sur les murs ont disparu, les noms des moines ont été oubliés. Le seul héritage de ces moines autrefois fiers est la connaissance et la tradition de la production de vin de haute qualité, transmises de génération en génération pendant quatre cents ans. Les vins Batič sont bien plus qu'un simple hommage, ils perpétuent les traditions et les méthodes des moines de Šempas. Ils sont leur héritage. Miha Batič, qui dirige la cave depuis la plus jeune génération, est connu pour ses vins blancs, qu'il laisse sur la peau particulièrement longtemps, mais aussi pour ses cabernets et ses merlots. Les vins sont produits en biodynamie à partir de vieilles vignes (Demeter) en harmonie avec la nature et les phases de la lune. Batič travaille comme un fou dans le vignoble. Il peut raconter l'histoire de chaque étage de ses vignobles, dont certains sont aménagés en terrasses. Les vignobles de Batič sont situés dans les collines calcaires du Karst, bordées de rivières souterraines et de dolines. Les vins sont fermentés et élevés dans des fûts de chêne slovène, où ils ne sont plus jamais touchés. Pas d'agitation de levure, pas d'agitation, pas de sulfuration, pas de filtration.