I Sodi di San Niccolò IGT 2021 - Castellare di Castellina

Le vigneron toscan appelle « i sodi » les sols durs, arides et difficiles à travailler. Ici, la vigne doit se battre pour l'eau et la nourriture. Contrairement aux « campi », les champs, les vins les plus denses et les plus raffinés poussent dans le « sodi ». Paolo Panerai a planté la petite baie Ur-Sangiovese et la Malvasia Nera, également indigène, dans ses meilleurs endroits (15 %). Ce dernier a disparu dans de nombreux endroits en raison de ses faibles revenus. Il contribue à un vin difficile à battre en termes de typicité, de race passionnante et de puissance agaçante. I Sodi di S. Niccolò a été mis en bouteille pour la première fois en 1979. Le pressage a lieu dans une cuve en acier (18 à 25 jours). Selon le millésime, les barriques (2/3 de bois neuf) prennent 15 à 30 mois. Wine Spectator a classé I Sodi di S. Niccolò parmi les 100 meilleurs vins à plusieurs reprises.