De Grendel Chardonnay Op Die Berg 2024 - De Grendel

Un chardonnay boisé se marie bien avec des plats légèrement plus crémeux tels que le risotto aux cèpes ou les gnocchis à la courge musquée avec beaucoup de gruyère. Si vous voulez déguster quelque chose d'inhabituel, vous pouvez également servir des arancini frits fourrés au fromage de chèvre avec ce Chardonnay.

Au sommet du Witzenberg, à proximité de Cérès, à 960 mètres d'altitude, cette « appellation » unique de l'Afrique du Sud possède un climat continental et des températures hivernales fréquentes qui descendent en dessous du point de congélation. Les températures nocturnes plus fraîches et les températures diurnes plus chaudes pendant la saison de croissance ralentissent la maturation et augmentent la concentration des fruits. Les sols d'ardoise jaune bien drainés sont souvent recouverts d'une couche de neige en hiver, ce qui crée les conditions idéales pour la germination des vignes, une période de repos et de récupération indispensable avant la saison de croissance. Les raisins sont cueillis, triés, égrappés et pressés à la main. Une fois la turbidité stabilisée, le jus est inoculé avec des souches de levure et fermenté dans des fûts de chêne français, dont 1/3 sont des fûts neufs et l'autre partie est utilisée comme deuxième et troisième couches. La levure est agitée régulièrement avant et après la fermentation malolactique. Le vin a été élevé en fûts de chêne pendant 6 mois au total.

Allergènes: contient des sulfites