Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2020 - Boekenhoutskloof

Se marie bien avec les plats de viande raffinés de toutes sortes, y compris la viande de gibier sud-africaine comme le springbok, le gnou ou le koudou.

Le Cabernet Sauvignon de Stellenbosch a été sélectionné dans différentes parcelles situées sur le versant nord-ouest du Helderberg et à Faure. Les principaux types de sols étaient une combinaison de granit décomposé et de grès de Table Mountain. Le Cabernet Sauvignon de Helderberg présente une minéralité et un caractère graphite classique, qui résultent de la combinaison unique du type de sol et de l'altitude avec leurs propriétés spécifiques. Les raisins sont récoltés à la main et transportés à la cave de Franschhoek et refroidis avant la vinification. Chaque parcelle de récolte est égrappée individuellement et mise dans des cuves en béton en forme de tulipe, où elle subit une macération à froid et une fermentation spontanée à des températures comprises entre 27° et 30°. Des remontages fréquents et des pressions occasionnelles garantissent une extraction douce des arômes, de la couleur et des tanins. Après la fermentation alcoolique, une fermentation malolactique prolongée s'est déroulée naturellement dans des barriques de 225 litres. Le vin a été élevé pendant 22 mois dans notre système OXOLINE dans 65 % de fûts de chêne français neufs légèrement grillés provenant de nos tonneliers préférés Sylvain et Saury.

Allergènes: contient des sulfites