Sedicimila Fiano Salento IGT 2024 - Gianfranco Fino

Gianfranco Fino, der Star Apuliens, der mit seinen Primitivo- und Negroamaro-Weinen für Furore sorgt und im Corriere della Sera bereits mehrfach unter den vier „besten Weinen Italiens“ vertreten war, präsentiert hier einen Fiano: einen Weisswein von grosser Komplexität, zugleich geprägt von einer aussergewöhnlich spannenden Rasse. Seinen Namen verdankt der Wein den 16.000 (sedicimila) Rebenstecklingen, die der König von Neapel der Legende nach im 13. Jahrhundert nach Apulien bringen und an seinem dortigen Sitz pflanzen liess. Die Trauben werden in den kühlen Nachtstunden von Hand gelesen und sofort verarbeitet. Der gewonnene Most bleibt 5 bis 8 Tage bei niedriger Temperatur, damit sich die Trubstoffe natürlich absetzen können. Anschliessend erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur. Der junge Wein reift zu einem Drittel in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche, der restliche Teil im Stahltank. Nach mindestens 8 Monaten Ausbau auf der Feinhefe mit regelmässiger Bâtonnage und weiteren 6 Monaten Flaschenreife gelangt der Sedicimila in den Verkauf.