PÉT-NAT Lía - Nivarius

Was ist Pet-Nat? Pet-Nat ist ein leicht schäumender sogenannter Naturwein der nach der Methode "Ancestral" hergestellt wurde. Bei der „Metódo Ancestral“ stammt der Zucker, welcher wichtig zur Alkoholgewinnung ist, komplett aus der Traube. Somit muss die Traube, bevor sie geerntet wird, einen perfekten Reifegrad erreicht haben und somit anders als bei der Methode "Champenoise". Der wesentliche Unterschied zwischen den beiden liegt wie bereits erwähnt in der Zugabe oder Nicht-Zugabe von Zucker . Die Methode Ancestral besteht aus der Abfüllung des Weins in der Mitte der Gärung und lässt sie in der Flasche beenden. So findet das am Ende der Gärung entstehende Gas kein Entweichen und wird zu den Blasen des Weines. Im Gegensatz dazu besteht die Champenoise-Methode darin, einen bereits vergorenen Stillwein in Flaschen abzufüllen und Zucker und Hefe hinzuzufügen, damit in der Flasche eine von der ersten völlig unabhängige zweite Gärung stattfinden kann. Farblich präsentiert er sich pink mit blassorangefarbenen Reflexen. In der Nase Anklänge von Apfel, Birne und wilden Erdbeeren. Am Gaumen dann erfrischend mit Noten von Waldfrüchten und Kernobst. Gut ausbalanciert und sehr angenehmer Abgang.