Nirgends geniesst das Kochen einen so hohen Stellenwert wie im Baskenland. Das zeigt sich beispielsweise daran, dass die Küche dort traditionell mitten im Haus steht. Oder dass aussergewöhnlich viele Spitzenköche aus dem Baskenland kommen. Das Typische an der Baskischen Küche ist, dass sie sich immer auf ganz wenige Zutaten beschränkt – und in der Regel auf Gewürze verzichtet. Die Gärten am Golf von Biskaya bringen nämlich unvergleichlich schmackhafte Produkte hervor. Einer, der die Kunst dieser authentischen Geschmackserlebnisse perfektioniert hat, ist Eneko Atxa vom Restaurant Azurmendi in Labarretzu bei Bilbao. Das Restaurant hat nicht nur drei Michelin-Sterne, sondern auch ein eigenes Gewächshaus, einen eigenen Gemüsegarten sowie eine zugehörige Weinkellerei. Und was für baskisches Gemüse und Fleisch gilt, gilt selbstredend auch für die Weinspezialität Txakoli: Dieser Weisswein besticht durch besonders intensive Aromen. Während Eneko mit unglaublicher Präzision und Experimentierlust in der Küche avantgardistische Häppchen kreiert, macht sein Onkel Gorka Izagirre das Gleiche im Weinkeller. Mit viel Geduld hat der renommierte Winzer beobachtet, probiert, selektioniert – und schliesslich den G22 geschaffen. Es war sein Ziel «die Essenz der Traubensorte Hondarrabi Zerratia einzufangen und in die Flasche zu bringen». Damit hebt Gorka Izagirre den Txakoli auf ein neues Level. Ein Musthave für jeden Gourmet!
«O du fröhliche Wein-Trink-Zeit!»
Was auch immer Ihr persönliches Ritual für die Festtage ist:Wir haben den passenden Wein dazu. Wimmeln Sie durch unser Weinhaus und finden Sie ihren Lieblingswein!Wir wünschen Ihnen eine schöne Zeit.
