Ghost Gum white 2023 - Stony Brook

Mit dem Jahrgang 2018 ist die Chardonnay-Komponente zweifellos der Star. Mit 92% der Mischung aus Chardonnay macht der Semillon nur 8% aus. Die Idee dabei ist, dass der Chardonnay nach 5 oder 6 Jahren in der Flasche leiser wird und die wunderbaren sekundären Eigenschaften von Semillon beginnen, sich zu verstärken. Beide Sorten wurden im Fass fermentiert und in 55% neuer Eiche gereift - hauptsächlich in Frankreich. Das Semillon wurde in osteuropäischen Fässern fermentiert und gereift. Der Wein wurde zu 60% malolaktisch in Eichenholz vergoren. Alle Trauben für diesen Wein wurden auf dem Stony Brook Estate angebaut. Hellgoldene Farbe mit leuchtendem Grün. Die Chardonnay-Komponente bietet frische Zitrusfrüchte und Butterscotch in der Nase, während das Semillon am Gaumen Reichtum und einen Hauch von Waben verleiht. Die Eiche ist perfekt ausbalanciert und ergänzt die Frucht und die natürliche Struktur des Weins. Durch die Helligkeit und den Eichenkontakt kann dieser Wein bis zu 10 Jahre nach der Ernte altern und sich elegant verändern. Das Semillon wird im Vordergrund stehen, wenn der Wein reift. Eine wunderbare Begleitung zu Meeresfrüchten oder cremigen Nudelgerichten.