Le uve sono state pelate, pigiate e il succo a flusso libero è stato fatto riposare per due giorni. Il succo limpido è stato imbottigliato e fatto fermentare a freddo in un serbatoio di acciaio inossidabile. Terminata la fermentazione, il vino è stato lasciato sui lieviti fini per 6 mesi e sottoposto a fermentazione malolattica prima della filtrazione e dell'imbottigliamento. Durante l'imbottigliamento del vino, è stata aggiunta intenzionalmente una leggera spuma (acido carbonico CO2) per rinfrescare ulteriormente questo stile più leggero. Colore: paglierino chiaro Aromi: aromi di agrumi e mineralità con un tocco di fiori Gusto: Una spuma rinfrescante con un'acidità leggera ma duratura e un contenuto di sale persistente