Valpolicella Classico Superiore DOP 2019 - Zymé di Celestino Gaspari

A proposito del vino

La cantina Celestino Gaspari ha lavorato come consulente ed enologo per diversi noti produttori dal 1993, dopodiché ha fondato un team di consulenti chiamato Zymè con Francesco Parisi nel novembre 1999. Il tuo primo vino (Il Harlequin) è stato creato nel maggio 2000 e da allora hai lavorato ancora più intensamente sulla natura, sui vitigni autoctoni, sul terroir e sulle sue caratteristiche. La fondazione della propria Azienda Agricola (2003) e il continuo sviluppo e innovazione li hanno già resi oggi uno dei maggiori produttori di vino. Zymè viene dal greco e si traduce come lievito e fermentazione. Celestino Gaspari Già cresciuto nei vigneti dell'azienda agricola dei suoi genitori, ha raggiunto Giuseppe Quintarelli a Negrar (1986-1997), uno dei più importanti produttori di Amarone. Allo stesso tempo, ha frequentato le scuole di vino e ha ottenuto tutti i titoli. La sua enorme conoscenza dei vitigni, del terroir e dell'origine delle uve per il vino è chiaramente visibile nei suoi prodotti.