B763 AOC 2021 - Mas del Périé
Formato
Annata
Confezione Speciale
CHF73.95
CHF9.86/10cl
21.05.2026
3% di sconto quantità a partire da 24 bottiglie
A proposito del vino
Fabien Jouves, poco più che trentenne, meno di 10 vendemmie in cantina, è già considerato una star. Dopo aver studiato a Bordeaux, ha preso le redini a casa, è passato alla biodinamica ed è tornato a uno stile più tradizionale, fruttato-minerale. Lo stile di Cahors è diventato bordolese negli ultimi anni e i vini hanno perso la loro identità. Il successo non tardò ad arrivare; i terreni e quindi anche i vini migliorarono di anno in anno.
BioNo. 1170955
Nota di degustazione
Fresco profumo di cassis e mirtilli, seguito da lamponi ed erbe aromatiche, nocciolo bagnato. Molto complesso e complesso al palato. Strati di frutta ed erbe aromatiche e tannini molto delicati formano la struttura di questo vino finemente cesellato ma potente. Un gigante gentile! Probabilmente l'incarnazione più bella di questo appellativo leggendario, ma sfortunatamente un po' dimenticato.
Raccomandazioni culinarie
Flaschenpöstler-Tipp: B763 AOC passt bestens zu Wildreis, Barbecue und Burger.
Vinificazione
Il lavoro di Fabian in vigna e in cantina va oltre la biodinamica. Ad esempio, inietta anche rame molto al di sotto del limite consentito. Con molto duro lavoro, costruisce la biodiversità nei suoi vigneti. È interessato all'equilibrio naturale, ai terreni e ai vini. Ecco perché non fa una vendemmia verde, che considera un intervento brutale. I vini fermentano spontaneamente quando vengono diraspati. Espansione riduttiva in vasche di cemento e legno usato, nessuna rimozione della canna. Minima aggiunta di zolfo solo durante l'imbottigliamento.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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