Corvina Rosso Veronese IGT 2021 - Vigna '800

Die Reben lassen Trauben gedeihen, die im November bestens ausgereift als Spätlese von Hand gelesen werden. Die exponierte Lage des Rebberges garantiert dabei das Ernten wahrlich vollreifer und gesunder Trauben. Für die Vinifizierung gehören die Trauben zuerst entrappt und sodann sanft gepresst. Die anschliessende Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 25ºC bis 33ºC über einen Zeitraum von 12 Tagen, während dessen der Most täglich umzuwälzen ist. Nach der abgeschlossenen malolaktischen Gärung wird der Wein für die Dauer von 19 Monaten in Fässern à 550 Litern (doppelte Barriques) französischer Eiche ausgebaut. In Flaschen abgefüllt, reift dieses edle Gewächs nochmals eineinhalb Jahre in tiefen Kellern, bevor es in den Handel kommt. Ein Wein voller Frucht, der von samtigen Tanninen unterlegt ist und der mit seiner grossen Struktur und Eleganz für exzellente Alterungsqualitäten bürgt.