Grenache Rosé 2024 - Survivor Wines

Weinberg: Die Trauben stammen von jungen, trocken angebauten Buschreben im Swartland zwischen Malmesbury und Darling. Der Weinberg ist sechs Jahre alt, der Boden besteht aus verwittertem Granit. Lese: Die Trauben wurden in den kühlen Morgenstunden von Hand gelesen. Der Winter 2023 war im Swartland ungewöhnlich kalt und nass. Die hohen Niederschläge führten zu gesättigten Grundwasserspiegeln und überlaufenden Stauseen. Der hohe Grundwasserspiegel bescherte den Reben einen kräftigen Start in die Vegetationsperiode und förderte ein schnelles Triebwachstum. Ein wärmeres Winterende ließ auf einen frühen Austrieb hoffen, doch ein später Kälteeinbruch verzögerte die Austriebszeit. Dieser späte Kälteeinbruch trug zu einem gleichmäßigen Austrieb Mitte September bei, ähnlich wie im Jahr 2023. Die Lese 2024 begann zehn Tage früher als 2023, nämlich am 24. Januar. Keller: Die Trauben werden gequetscht, entrappt und 4 Stunden lang kaltmazeriert, um Aroma und Farbe zu extrahieren, bevor sie gepresst werden. Der Vorlaufsaft und der leicht gepresste Saft werden vermengt und über Nacht ruhen gelassen, bevor die Hefe zugegeben wird. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks und dauerte 3 Wochen bei 13 °C. Der Wein reifte 3 Monate auf der Hefe, bevor er abgezogen, stabilisiert, filtriert und abgefüllt wurde. Speisenempfehlungen: Meeresfrüchte: Gegrillte Garnelen, gebratene Jakobsmuscheln oder ein frischer Meeresfrüchtesalat. Leichte Salate: Gemischter Salat mit Ziegenkäse, Nüssen und einer Zitrusvinaigrette. Geflügel: Kräutergebratenes Hähnchen oder Pute mit einer leichten, pikanten Sauce. Asiatische Küche: Sushi, Sashimi oder leichte thailändische Gerichte mit Zitronengras und Ingwer. Käse: Weichkäse wie Brie oder Camembert oder würziger Ziegenkäse. Analyse: Alkohol: 12,6 % vol  Restzucker: 4,7 g/l  pH-Wert: 3,24  Gesamtsäure: 7,0 g/l