Montefalco Rosso Riserva Mattone DOC 2021 - Briziarelli

Die Briziarelli waren ursprünglich Tonbrenner und stellten über Generationen Ziegel her. Im vorherigen Jahrhundert begannen sie dann, sich auch für Landwirtschaft zu interessieren, und erwarben nach und nach Land, um Olivenbäume und Reben anzupflanzen. Ab dem Jahr 2000 begann die heutige Generation, dem Rebbau und der Weinbereitung noch mehr Gewicht zu geben, und es wurde eine moderne, den höchsten Ansprüchen entsprechende Kellerei inmitten der Reben erstellt. Es werden ausschliesslich manuell gelesene Trauben aus eigenem Anbau verwendet. Die Proportion Sangiovese : Sagrantino variiert von Jahrgang zu Jahrgang, in der Regel etwa 60:20. Hinzu kommt dann etwas Merlot und Syrah. Der abgebeerte Saft bleibt sehr lange, etwa 25 Tage während und nach der alkoholischen Gärung in Kontakt mit den Beerenhäuten und Kernen, um eine optimale Extraktion zu erreichen. Dies jedoch getrennt nach Traubensorten, denn jede hat ihre eigenen Ansprüche. Die einzelnen Partien werden nach der Gärung in Barriques gefüllt, wo sie nach dem biologischen Säureabbau während mindestens 12 Monaten zur Ausreifung bleiben. Die Assemblierung erfolgt erst kurz vor der Abfüllung. Weitere 4 Monate folgen in der Flasche gelagert, bevor der fertige Wein für den Verkauf freigegeben wird. Das Bouquet ist kräftig, intensiv, erinnert an Brombeeren, Blutorangen und etwas Veilchenduft. Es ist der Syrah, der einen feinen Akzent von schwarzem Pfeffer beisteurt. Am Gaumen spielen eine lebhafte Säure mit samtigem Tannin und geben ein harmonisches Gesamtbild ab.