Cederberg Cabernet Sauvignon 2022 - Cederberg

Dieser Cabernet ist aufgrund seiner kräftigen Tannine recht eigenwillig, wenn es um die Kombination mit die einfacheren Fleischgerichte geht. Aber aufgrund seiner seidigen Tannine vielsehr viel küchenfreundlicher, so dass Sie ihn mit all Ihren Lieblingsgerichten aus rotem Fleisch kombinieren können. Denken Sie an Rumpsteak vom Grill oder ganzes gebratenes Filet mit Rosmarin und Olivenöl übergossen. Oder probieren Sie grosse schwarze Pilze, die einfach nur gegrillt werden, um den Geschmack des Holzrauchs aufzunehmen, oder eine fluffige Ofenkartoffel mit gebratenen exotischen Pilzen mit frischem Thymian gewürzt, um Ihren fleischlosen Montag aufzuwerten.

Ein Premium-Wein der Cederberg-Reihe, von dem im Jahr 2021 nur 6 700 Flaschen produziert wurden.Die Trauben werden bei 24,5-25,0°Oechsle von Hand geerntet und zwei Tage lang kalt mazeriert, bevor sie mit Hefe beimpft wurden.. Während der Gärung erfolgt die Extraktion von Farbe und Geschmack durch regelmässiges Umpumpen des Tresterhutes. Bei der Gärung wird eine Höchsttemperatur von 27°C erreicht. Nach Abschluss der Gärung erfolgt eine weitere 14- bis 18-tägige Mazeration auf der Schale, bevor die Trauben abgepresst und in 225-l-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt werden. Die malolaktische Gärung wird in den Fässern abgeschlossen und die Reifung dauert 18 Monate.

Allergene: Enthält Sulfite